危害分析与关键控制点

更新时间：2021-10-12 07:05:41 点击次数：843 次

　　认证简介

　　《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南(GB/T 19538-2004)》由中国标准化研究院提出。由中国标准化研究院归口。主要起草单位：中国标准化研究院、国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中国认证机构国家认可委员会、全国食品工业标准化技术委员会、河北出入境检验检疫局。

　　危害分析关键控制点（HACCP）：指能够识别、评估和控制那些对食品安全有明显危害的系统。是一种保证食品安全的预防管理系统，对整个生产过程，包括从原料采购到加工、储存和运输，乃至批发和零售的全过程进行危害确认、危害评估和危害控制。

　　实施的益处

　　1.它是一种预防性措施

　　2.食品安全的系统性，建立在现行食品安全计划基础上,如GMP

　　3.提高对食品安全性的意识

　　4.包括了可能的危害性，目标是针对关键控制点

　　5.不是零风险，但可尽量减少食品安全危害的风险

　　6.克服传统食品安全控制方法（现场检查和终成品测试）的缺陷

　　7.每一HACCP计划都反映某种食品加工方法的专一特性

　　中心获准CNAS认可的食品安全管理体系业务范围（GB/T22000）

　　1、C 食品生产

　　 CI 易腐烂的动物产品的加工

　　 C1 畜禽屠宰及肉制品加工

　　 C2 蛋及蛋制品加工

　　 C4 水产品的加工

　　 CII 易腐烂的植物产品的加工

　　D1 果蔬类产品加工

　　 D2 豆制品制造

　　 CIII 易腐烂的动物产品和植物产品（混合产品）的加工

　　C6 速冻食品制造

　　 CIV 环境温度下稳定产品的加工

　　 E1 谷物加工

　　E2 坚果加工

　　 E3 罐头加工

　　 E4 饮用水、饮料的制造

　　 E5 酒精、酒的制造

　　 E6 焙烤类食品的制造

　　E7 糖果类食品的制造

　　E8 食用油脂的制造

　　E9 方便食品（含休闲食品）的加工

　　E10 制糖

　　 E12 制茶

　　 E13 调味品、发酵制品的制造

　　 E14 营养、保健品制造

　　2、D 动物饲料生产

　　 DI 饲料生产

　　 F1.1 畜禽饲料的制造（不包括饲料添加剂的制造）

　　 F2.1 鱼饲料的制造（不包括饲料添加剂的制造）

　　 DII 宠物饲料生产

　　 F1.2 畜禽饲料的制造（不包括饲料添加剂的制造）

　　 F2.2 鱼饲料的制造（不包括饲料添加剂的制造）

　　3、E 餐饮业

　　 G1 餐饮及服务

　　4、I 食品包装和包装材料的生产

　　 M1 包装材料制造

　　5、K （生物）化学品生产

　　 L1 添加剂（含饲料添加剂）制造

　　 L2 维生素及营养剂制造

　　中心获准CNAS认可的HACCP体系认证业务范围